enu-KAMAKURA Blog

チェンマイの山の上にあるリゾートホテル「フォーシーズンズ・チェンマイ」のスイーツです。

お味も盛り付けも洗練されていて、街中のレストランとはちょっと違う。
そして値段はだいぶ違う。。。


「タイスイーツの盛り合わせ」


ドラゴンフルーツ、スイカ、マンゴ、パッションフルーツの盛り合わせ。
ココナツで甘く煮た餅米とマンゴを一緒に食べる「カオニアオ・マムアン」
揚げバナナとかわいい細工の一口おかし。

「揚げバナナ」


揚げバナナ
王冠の型をしたお菓子「カンム・ジャー・モンクット」
アヒルの卵黄で作ったお菓子「フォーイ・トーン」のバニラアイス添え

「フォンダンショコラのラズベリソース添え」

チェンマイ滞在中、姉のリクエストでダッコワーズを作りました。



いつも作るダッコワーズの中のバタークリームは、バターと卵黄を合わせて作るのですが、タイの卵は生で食べられないので、カスタードクリームを作って卵黄を火に通した状態にして、バターと合わせました。

ダッコワーズの型がなかったので、普通にしぼった状態で焼きましたが、素朴でかわいいおやつになりました。

チェンマイから戻ってきました。

長いお休みをいただいので、はりきってお仕事復活です！

チェンマイに滞在中、姉が習っている生花教室の生徒さんたちに、お菓子を教える機会をいただきました。

タイ人の生徒さんに何を教えたらいいか、いろいろ考えましたが、結局シンプルに「あずきを使ったお菓子」にしました。

あずきのパウンドケーキと冷やし汁粉、そして前もって作っておいた紅茶のシフォンケーキです。





こんなすばらしいキッチンで、どきどきしましたが、みなさん熱心にメモを取ったり、デジカメで全ての行程を撮影したり、楽しんでいただけてほっとしました。



このキッチンは、「お菓子作り用」のキッチンで、お料理のキッチンは外にありました。
タイ料理は、煙や匂いが家の中に籠りやすいので、キッチンは外にあるそうです。

このお家の奥さんが、「パッタイ」とタイのお素麺「カノムチーン」というお料理を作ってくれました。



「パッタイ」はマイルドな味付けでおいしかったです。
始めて食べたタイのお素麺は、とても不思議なお味～。



生花のレッスンは、息子が特別参加させていただきました。

迷いがなく、花をどんどん生けて行く息子。

大胆な作品ができあがりました。

今年も夏休みをいただいて、チェンマイに住んでいる姉の家にホームステイしています。

この機会を利用して、新作のお菓子作りや、息子たちとのお菓子作りなどしたいと思っています。
そして、ブログの更新も。。。

また、タイで食べたお菓子などもご紹介できたらと思います。

まずは、「オリエンタルホテル」のティールームで食べた「アップルクランブル」です。



甘く煮たりんごがほどよく温められていて、上のクランブルのさくさく感もちょうど良く、おいしかったです。

こちらのデザートは「今月のお勧めプロモーション」で、飲み物とセットで、３００円ほどなのです！

もう一回行っちゃおうかな～？